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直链淀粉测定仪实际检测过程中的问题与建议
发布时间:2019-05-05 阅读:410

    直链淀粉测定仪可用于大米,玉米,小麦等谷物的直链淀粉品质的快速、在线检测,也可用来测试和评价进口大米的品质。是在稻谷品质快速检测装置的基础上研制而成。

    直链淀粉是淀粉中的多聚糖成分,直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,其葡萄糖单元主要以直链状结构连接成的大分子。直链淀粉含量是影响粮食感官品质和加工特性的一个重要因素,其含量的高低可作为评价粮食品质的一个重要指标。此外,淀粉的糊化、凝胶化、粘稠度、溶解度、膨胀能力、消化性和抗性等性质也与直链淀粉含量密切相关。

    直链淀粉测定仪实际检测过程中存在的问题:

    (1)直链淀粉直链状结构连接成的大分子的混合物,由于标准品不确定,但是测定结果与实际含量有很大差异;

    (2)碘比色法中双波长法较单波长法结果可靠,因为支链淀粉也会与碘形成络合物,这种络合物会和支链淀粉-碘复合物吸收相同波长的光,从而导致所测定的直链淀粉含量比真实值要高;

    (3)因为国内外在直链淀粉含量测定中的新标准方法技术性强、操作复杂、耗费时间、所以无法得到有效的实施。

    鉴于以上标准方法在检测过程中遇到的困难,笔者提出以下几点小建议:

    (1)测定过程中,要根据待测样品选择相应的标准品,如测定大米中直链淀粉含量,就要用大米直链淀粉标准品,如用马铃薯的直链淀粉作为标准样品就会有很大偏差;

    (2)注意样品中存在的干扰因素,例如,黑米中的黑色素会干扰直链淀粉的测定;

    (3)应该根据不同类型的淀粉、不同的用途和要求,建立一种准确、有效、简便的方法。

    直链淀粉测定仪检测直链淀粉的食品主要是粮食类,包括:优质稻谷、优质大米、鲜食玉米、谷子籽粒、小麦、薯类、板栗、高粱、葛根和豆类等。明确直链淀粉含量在评价粮食品质和农业选种、育种时具有实际意义。

 
 

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