小麦硬度指数测定仪适合小麦收储部门，面粉厂，粮库及粮食检验部门，研究部门使用。硬度不同的小麦具有不同的抗机械粉碎能力，在粉碎时，粒质较硬的小麦不易被粉碎成粉状，粒质较软的小麦易被粉碎成粉状。主要是利用软、硬小麦具有不同的抗机械粉碎强度的原理，即利用硬麦不易成粉状、软麦易成粉状的特性粉碎样品，使留在筛网上的样品质量与样品总质量的比例算出小麦的硬度。 在规定条件下粉碎样品时，留存在筛网上的样品越多，小麦的硬度越高，反之小麦的硬度越低。

    小麦硬度指数测定仪的使用要求如下：

    1、使用之前要详细阅读说明书，了解操作方法及其相关的注意事项。

    2、严格按照步骤操作。

    3、小麦硬度指数测定仪使用时必须严格接地。

    4、每次离心结束后，应擦干净转盘，然后将筛盒清理干净，用水冲洗，这样下次做实验时，其测定结果就不会受到影响。

    5、每天使用仪器前应打开仪器左侧面的移门，观察供水水泵的皮管有无漏水现象，如有该现象，可用扳手按逆时针方向旋开六角螺母取出行星轮，换配件中φ3硅胶管（换时，硅胶管不准扭曲，每段剪取128mm长）。按反方向装好则可。若出现星轮运行中卡住或不能供水,应采用前面同样方法拆下星轮换备件中的钢丝弹簧。

    6、氯化钠必须每天现配。

    7、洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。

    8、我们可以用软毛刷清理筛网，用水清洗，不必每次测定后拆卸洗涤杯。这样可以提高洗涤杯的使用寿命。